在我国,据《国民经济行业分类注释》的定义，餐饮业是指在一定场所，对食物实行现场烹饪、调制，并出售给顾客紧要供现场消费的服务行为。餐饮业的主要类型有：旅游饭店、餐厅、自助餐和快餐业、冷饮业、咖啡店等。

餐饮行业的普遍特点有：

1、劳动力密集

餐饮行业是劳动力最密集的服务业之一，不论是厨房或卖场，都需要大量人力投入各项运作。虽然少部分有中央厨房的业主能够以自动化设备取代人力，但对绝大多数的经营者而言，厨房仍是劳动力密集区。

2、产业关联性大

餐饮行业的关联产业众多，但与食品加工业的关联最大，随着新业态的外餐企业的加入，与其他企业的关联会更大，周边关联企业也会进一步增多。

3、餐饮服务业多属经营者自营方式

餐饮行业基本的设备，在硬件方面，以卖场的装潢、设施及厨房的设备为主。其资本大多来自股东，因此多属经营者自营方式。资金主要来自经营者，其优点在于资金的取得不难，但缺点在于取得数量有限，在扩大产出、设备与连锁经营方面，不易于在短期内完成。

4、产销同时实行

餐饮行业从购进原料、加工制作、销售交易、消费都同时实行，有异于一般工业产品依规格大量订制，因此较难预估销售量以控制出产量。餐饮业出产量受顾客数量与季节气候影响，在顾客购买前不可预知，同一原料要制作成适合区别顾客嗜好的商品，均是在极短时间内完成的交易。因此，餐饮业兼容了生产与销售。

然而，餐饮行业一直是个有长久韧性、求变求新的行业。近年来由于部分大型连锁店有中央厨房，食物可先在中央厨房做好，再运到卖场，因此，也可使出产与销售分离，形成了预制菜产业。

结合以上餐饮行业的普遍性特点，我们再来深入探讨和分析该行业在招投标讯中的数据表现，以数据分析行业特点，以数据驱动行业发展，以数据挖掘商业机会。

六度标讯整合全国餐饮行业2023-2024招投标讯数据，制作以下市场分析报告，以帮助跟餐饮经营和服务的相关企业做好市场决策和渠道拓展。

数据报告详情

报告来源：六度标讯

数据类别：餐饮行业

时间范围：2023年到2024年10月初

一、招标数量金额与成交数量金额情况

从2023年到2024年10月初期间全国餐饮行业共累计发布标讯约4.4万次，中标标讯约5.8万次，期间发布招标标讯中涉及金额约987亿元，中标标讯中涉及金额约1403亿。经核查，数据中存在招标发布金额统计与中标发布金额统计量级不统一情况的原因为：在招标发布讯息中较多未提及招标预算金额。

从2021年至2024年10月初期来看，招标数量的变化趋势如下：

近几年稳步增长，显示出餐饮行业这块招标市场需求向好，仍然处于增量趋势。疫情在22年末全国解封后，23年市场行情相较于之前2年数据明显有所活跃提升。

从2021年至2024年10月初期来看，招标金额的变化趋势如下：

二、招标类型分析

从2023年到2024年10月初期间的招标讯息的类型来看，询价公告、竞争性公告两者合计超过一半以上，询价公告为主则表示市场更侧重于价格的比较，代表了市场对价格的敏感度更高，具体不同类型占比如下：

三、各省招标情况统计

从2023年到2024年10月初期间各省市招标情况来看，在招标频次上，广东、山东、江苏三省排在全国前三位置。从招标金额总量来看，具体情况如下：浙江、广东、山东位居全国前列。具体情况如下图所示：

两个角度无论从哪个来看，都基本代表了中国经济最活跃、人口最密集的社会分布。民以食为天，人口和消费水平是影响餐饮行业总量的重要因素。因很多区域标讯未填写预算金额所以总统计出的招标金额略显不足，但根据招标的频次我们仍然能分析出区域的经济活力与发展层次。

四、流标情况分析

从2023年到2024年10月初期间全国共流标3855次，涉及金额约1.1亿。以江苏省为例，现列举部分流标次数较多的业主单位，情况如下所示：

全国各省更多其他项目单位流标情况详细参考该报告尾部《餐饮行业标讯数据》附件明细。

五、中标项目规模分布

从2023年到2024年10月初期间，中标标讯中的项目有超过一半未提及项目中标预算，剩下的以10万之内的项目较多，可见餐饮行业招标项目预算金额较为偏小。具体规模比列见下图示例：

六、供应商分布情况分析

经过数据处理，从2023年到2024年10月初期间共统计出全国各省餐饮行业项目单位的供应商约2.8万条信息，以上海东方航空国际酒店管理有限公司这个项目单位为例，共计找出16家供应商单位，涵盖了农副生鲜、食品水产、食品配送、石油化工、财务会计等行业优质供应商，部分供应商单位示例如下：

全国各省更多其他项目单位情况详细参考该报告尾部《餐饮行业标讯数据》附件明细。

七、供应商在全国各省中标情况统计

从2023年到2024年10月初期间筛选出，以下展示部分中标次数较多的供应商及其所在中标省份，以广东省为例，选取部分中标频次较高的供应商单位示例如下：

全国各省更多其他项目单位情况详细参考该报告尾部《餐饮行业标讯数据》附件明细。

八、各省中标候选人及中标人数

从2023年到2024年10月初期间统计出，全国各省中标候选人数量及最后中标人的数量，从而判分析各省的招投标竞争或垄断或透明程度，具体性质可结合数据，咨询了解当地业务实际情况来研判，该数据仅提供分析角度，不做任何性质界定。

九、各省招标项目单位招标产品名称次数分布

从2023年到2024年10月初期间统计出，全国各省招标项目单位标讯中招标产品名称的词频，用以分析项目单位标的产品需求，数据量约5.3万条。以上海华润帕瑟菲克餐饮管理有限公司项目单位采购的产品为例，现展示该项目单位的主要招标产品名称及频次，主要以咖啡、服务、杯子、牛奶等，具体数据示例图片如下：

更多其他省份当地项目单位采购产品情况统计，请参考报告尾部《餐饮行业标讯数据》附件。

十、各省物业服务公司

招标热度情况统计

从2023年到2024年10月初期间统计出各省物业服务项目单位5千多家采购信息，以上海市为例，134家单位在此期间在发布了相关标讯，现筛选出部分高频次招标单位及其发标次数热度，如下图：

可见当地餐饮招标市场主体比较分散，更多其他省份当地项目单位情况统计，请参考报告尾部《餐饮行业标讯数据》附件。

十一、过往一年的招标季度走势

从2023年发布的招标讯息来看，从一季度到四季度招标数量都有所增长，前三季度的招标金额增长平稳，四季度的招标金额开始回落。详细数据趋势如下图所示：

十二、今年招标趋势分析

从2024年开始，截止10月初，共发布标讯2.4万次，涉及金额536多亿，因较多标讯未有预算金额，故实际金额大于标讯金额，从标讯数据来看除了年初年终，每月约有2000-3000次相关标讯，涉及金额波动较大，存在一定的起伏波动性，具体原因需参考行业的特殊性和周期行综合研判，此数据仅提供一个分析角度来看待，数字示例图片如下：

以上市场分析报告为部分内容

更多分析报告内容还包括

十三、餐饮行业招标资质证书要求分析

十四、代理单位分析

十五、合同服务到期分析

十六、投标风险识别分析

十七、特定类产品分析

欢迎联系我们，获取更多内容